今天，天泰小编和大家一起聊一聊啤酒酿造的原料之一——麦芽。不同重量的麦芽适合哪种规模的啤酒厂，以及在存储原料时，应该选择平仓还是筒仓，此外，我们将详细介绍麦芽粉碎的方法，供大家在前期筹备时进行参考。
麦芽：啤酒风味的起点
首先得说说基础麦芽，它是啤酒酿造中的主力军，是啤酒酿造种最为常见的麦芽类型，是糖分的主要来源。就像皮尔森麦芽，清淡的颜色和较低的焦糖度数，让啤酒保持了经典风味。在啤酒的生产当中，皮尔森占据了主导地位。而大麦芽通常被用于制作深色啤酒或糖化特殊麦芽，因为它有较高的甜度和丰富的营养水平，能让啤酒多几分醇厚，因此一些酿酒师会将大麦芽加入到啤酒的食谱中，以增强啤酒的营养价值。小麦芽，是一种味道十分轻盈柔和的麦芽，它让啤酒变得清新可口，特别在德国小麦啤酒中，小麦芽是必不可少的原料之一。至于裸麦芽，是一种味道十分轻盈柔和的麦芽，它是酿造特色啤酒比如白啤的关键。还有特种麦芽，它们能够给啤酒添上各种独特的风味和颜色，让每一款啤酒都有自己的故事，特种麦芽一般分为：高焙焦麦芽、焦糖麦芽、焙烤麦芽、其他谷物麦芽和特殊工艺麦芽等。
存储麦芽：平仓与筒仓
啤酒厂麦芽储存和输送供应可以有平仓和立式筒仓两种形式，小规模的啤酒厂常用平仓，就是那种一包包堆起来的仓库，适合25公斤到50公斤的小包装。大规模酿造所需的吨包或散装原料，就得靠筒仓了，特别是那些需要大量原料的时刻。筒仓能装得多，能够满足啤酒厂各类麦芽和辅料存储量10~30天的使用，还能自动化供料，省时省力。筒仓用的材料也讲究，防锈的热镀锌、结实的塑料或是耐用的不锈钢，保证麦芽新鲜又安全。锥形底部的镀锌波纹板装配式钢板筒仓，分为仓顶、仓体和锥底三部分；根据储存物料不同，锥底锥角通常设计成45º和60º，适合于不同流动性原料的储存；锥底进出料配置斗式提升机，占地面积小，垂直提升，提升能力高，可以实现车辆自动卸料入仓；仓顶仓底配置水平刮板输送机，可实现不同筒仓的进料和出料，自动控制，无需人工；配套罐顶安全操作平台，可满足日常检查、维护等。
粉碎方法：湿法与干法
谈及用于粉碎麦芽的方法和设备，这其中的工艺与选择是颇具考究的。湿法粉碎适用于大投料量连续生产的酿造系统，是将去石、去铁处理之后的麦芽在50℃左右热水中浸泡15~20min，使麦芽含水量达到约30%后，再进入对辊粉碎机(两辊间隙0.35~0.45m)，在粉碎的同时，将糖化用水(料水比在1:3以上)送入粉碎机对粉料调浆，边粉碎边投入糖化锅；干法粉碎是传统的粉碎方法，国内中小型啤酒厂普遍采用。精选麦芽通过输送设备，送入筛选机除去杂质，经称重计量送入暂储仓，通过调节原料流出闸门，麦芽直接进入粉碎机进行粉碎。粉碎时根据粉碎机粉碎能力和粉碎度调节闸门和轧辊间距，粉碎后的麦芽粉储存于麦芽粉仓中。采用干法粉碎时，要求麦芽水分在6%~8%之间。当麦芽水分高于8%时，不易粉碎成粉状，而成为片状；当麦芽水分低于6%时，麦皮也易粉碎成粉状，但过滤时不易形成良好的滤层，造成过滤困难。干法粉碎设备简单，易于操作，但也有不少缺点，主要是麦芽水分含量变化较大时，粉碎度不易控制。
总而言之，从麦芽包装到麦芽存储，再到麦芽粉碎的每一步，都直接影响着啤酒的品质和风味。不同的麦芽带来不同的特色，而科学的储存和恰当的粉碎方法，也是确保啤酒质量的关键。以上就是天泰今天要和您共享的啤酒设备及啤酒酿造知识，希望对您酿造之旅有所帮助。如果您正考虑购置啤酒设备，记得联系我们，天泰专业的啤酒设备助您的酿造之路更加顺畅！
