一、工艺方面的改进
1.麦汁煮沸时要达到煮沸强度
要想泡沫丰富，麦汁煮沸时必须达到一定的煮沸强度。因为煮沸过程中，蛋白质会发生变性，有利于泡沫的形成。同时，煮沸还能够提高泡沫的稳定性。
2.辅料选择
高级醇过多会影响泡沫的稳定性，使用谷物作为辅料（小麦），可以减少高级醇的产生。酿酒师在进行啤酒酿造时，这一点也是需要注意的。
3.麦汁过滤
在麦汁过滤过程中，麦糟洗涤要适当。过度洗涤会导致麦糟中的脂肪酸进入麦汁，影响泡沫的形成。
二、泡沫添加剂的应用
1.蛋白酶
蛋白质的分解物，如蛋白酶，可以促进泡沫的形成。
2.金属盐类
适量的金属盐类，如硫酸钙等，可以改进泡沫性能，提高泡持性。
3.琼脂和藻酸盐类
琼脂、藻酸及其衍生物（如海藻酸钠）等，可以达到挂杯目的，所以可以作为泡沫添加剂。
4.阿拉伯胶
在麦芽干燥前，喷上阿拉伯胶，之后使其干燥。目的同上。
酿酒师朋友们，可以参考以上工艺改进和泡沫添加剂的应用来提升啤酒的泡沫性能。当然，酿造一款优质的啤酒，还需要掌握好原料、水质、酿造工艺控制等多方面因素。
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