麦计煮沸麦计煮沸的目的:①蒸发多余的水分以达到规定的麦芽汁浓度。② 对麦汁进行杀菌，破坏酶活性，稳定麦汁成分。③能溶解啤酒花的有效成分，增加香气和苦味，促进蛋白质凝固...

大麦中的淀粉不能直接被酵母利用。大麦首先被制成麦芽大麦，发芽过程中产生的酶将淀粉转化为糖。麦芽制造是将大麦变成麦芽的过程，也称为造麦。制作小麦有几个步骤：(1)浸麦。...

麦汁冷却酵母只能在低温下发酵，热麦汁必须冷却到发酵温度后才能加入。 自然冷却速度较慢，增加了有害微生物繁殖的机会，因此需要快速冷却。麦计澄清麦汁在发醇前要除去热凝固...

生啤酒（鲜啤酒）是指包装后未经巴氏杀菌的啤酒。味道鲜美，但容易变质，不易保存。生啤酒中的鲜酵母能刺激胃液分泌，增进食欲，促进消化吸收，对瘦人强身健体、增加体重很有帮助。为了...

酒精度ABV是Alcohol By Volume的缩写，中文叫作酒精体积分数。是国际通用的啤酒酒精度的表述，是指酒精量占总酒量的百分比。它是由法国化学家盖伊卢萨卡发明的。例如，如果酒精...

酒吧服务生将大杯生啤放到桌面上时，调酒师通常会在它下面放一个杯垫，通常是圆形或方形的。在比尔森出现之前，无论是拉格还是艾尔的颜色都是深色的，啤酒是用陶瓷杯或金属杯喝的，带...

现代啤酒加入啤酒花，带有一定的苦味，是啤酒独特魅力的口味之一。啤酒的苦味在口中迅速消散，饮用后不留苦味，给人耳目一新的感觉。苦味的标准量度是国际苦味单位（Lenatira Bteng U...

啤酒的颜色取决于麦芽的颜色。 麦芽可分为麦芽和特种麦芽两种。 麦芽是啤酒的主要原料。 大麦发芽后经干燥脱水后制得，基本保持了谷物本色，颜色较淡也叫淡麦芽，麦芽经过不同温...

啤酒发酵是一个复杂的物质转化过程。酵母的主要代谢产物是乙醇和二氧化碳，但也会产生副产物，如其他醇、醛、酯等物质，共同决定了啤酒的口感、泡沫和颜色。酵母是兼性微生物，可...

麦汁制备需要经过以下步骤：(1)麦芽粉碎。麦芽经过研磨，增加了与水和酶接触的面积，可以加速淀粉等物质的溶解和酶反应过程。现代啤酒厂通常采用湿磨，将麦芽浸泡以增加水分，然后进...

啤酒于19世纪末开始进入中国。 100年来，中国啤酒市场经历了长足的发展。到2014年，中国啤酒产量已连续14年位居世界第一。改革开放后，特别是近十年来，随着国际贸易的发展和人民消...

15世纪，德国巴伐利亚的牧师发现夏天酿造的啤酒容易变质，猜测一定与温度有关，于是将发酵后的啤酒放在凉爽的洞穴中，并在储罐周围堆满冰块。 .酵母在低温下活性较低，发酵过程减慢，一...

当被问及啤酒是什么时，可能很多人会说，这还不简单，不就是酒瓶上标明的由大麦芽(有的还有大米或淀粉)、水、酵母和啤酒花酿制的酒精饮料吗?既然这么简单，那为什么啤酒的味道会如...

啤酒花（英文名hop），别名忽布、蛇麻花、啤酒花，是一种多年生草本藤本开花植物，原产于欧洲、西亚和北美洲，在我国北方的新疆维吾尔自治区也有野生分布。啤酒花的拉丁名是 Humulus lu...

荷兰和佛兰德商人1400年将啤酒花带到英国，一时间英格兰有两种啤酒：有啤酒花的啤酒( beer)、无啤酒花的麦芽酒(ale)、苦的和甜的，在英格兰打了一场持久战。英国国王亨利八世下令...

啤酒花含有树脂，包括葎草酮、异葎草酮、蛇麻酮等。含挥发油，包括香叶烯、葎草烯、芳樟醇、蛇麻醇等。此外，还有鞣质、黄酮类化合物、胆碱、果糖、蔗糖、葡萄糖等。如今，啤酒花已...

说到咖啡酒，就不得不提到Kahlua这款有着鼎鼎大名的墨西哥香甜酒。此酒是一种甜利口酒，由烘焙咖啡豆加糖、香草和甘蔗制成，可以是纯的，也可以是混合的。特别是 Kahlua Milk 更是...

精酿啤酒走红后，不少人看好市场。的确，精酿啤酒在中国还处于起步阶段，还有很大的发展空间。精酿啤酒屋是个不错的选择。但不禁要问：“拥有一家精酿啤酒屋有前途吗？”这...

近年来，精酿啤酒屋如雨后春笋般出现在中国各大城市的街道上，供用户观看。市场上一片热闹。精酿啤酒的消费群体逐渐壮大，精酿啤酒文化在大陆城市逐渐形成，国内精酿啤酒市场逐年扩...

Kahlua 的酿造方式与自制咖啡酒完全不同，因为 Kahlua 是由烘焙咖啡豆制成的。事实上，咖啡樱桃本质上是甜的，在澳大利亚，它们被添加到普通沙拉中。此外，咖啡樱桃也被称为蜂蜜，我们...

为什么会说“一入精酿深似海，从此工啤是路人”？比如六七十年代，我们衣服的颜色和款式大多很单调。我们都是统一的绿色军装，灰色毛服和蓝色解放服。每个人都是一样的。...

虽然也可以用伏特加冲泡的咖啡豆制成咖啡酒，但咖啡豆一般要经过阳光、水和蜂蜜的处理，还有一个特殊的过程叫做发酵。有一种咖啡豆被咖啡爱好者称为“咖啡豆”，它通过...

相信很多热爱啤酒和相关餐饮管理工作的朋友对于精酿啤酒设备并不陌生，这款设备可以支持客户自主自酿啤酒工作，从国外到国内有影响力的精酿啤酒设备都有很大的市场需求，所以这种...

市售的各种酒款中，有些酒有丰富的滋味，有些则有醉人的香气，可是，这真的是酿制时的香气吗?有很多方法可以为葡萄酒增添风味。例如，使用橡木桶存储，这不是一个坏方法。葡萄酒也可以...

一旦葡萄汁准备好，您就可以进行下一步的白兰地制作。杀菌如果使用天然酵母进行葡萄发酵，需要注意的是，清洗后的葡萄中的乳酸菌会减少，这可能会影响葡萄的浓郁香甜口感。因此，建...