市售的啤酒都会标注保存期限，可是自己酿的酒保存期限是多久呢?不管是酿制Ale或是Lager啤酒，发酵完成后，Ale -般建议是熟成20~30天即适合饮用，但Lager则要更久，光发酵就需1个月以...

自酿啤酒时，如果是要增添水果风味，也无须用任何化学添加剂，加入水果即可。不过须避免在糖化阶段加入水果。若在糖化时加入水果，水果的味道会有变化，甚至不好。最好的时机是在二次...

你不能自己用小麦等谷物酿造葡萄酒，因为你需要糖来酿造酒精。我们都知道，米饭在口中慢慢咀嚼时，会逐渐尝到甜味，因为唾液中的淀粉会被酶分解成葡萄糖。古老的“有嚼劲的酒&...

当你制作威士忌时，为了使其糖化，你需要让小麦发芽，一旦它发芽，你就有了使淀粉糖化的酶，就像啤酒一样。小麦本身是淀粉，但是当它发芽时，它会产生使淀粉糖化的酶。将麦芽煮沸并获得麦...

白兰地是由荷兰文转变过来的词汇，意思是蒸馏酒。 现在我们常说的白兰地更像是“干邑白兰地”，或者山口地区的“葡萄蒸馏酒”。 由于法国白兰地也太受欢迎...

威士忌的制作过程因酒厂而异，但原理是一样的。熟悉威士忌的人都知道，影响威士忌最重要的因素之一就是“水”。在单独酿造中，发芽过程通常不受自己控制。因为这是一...

威士忌可以简单地分为高地、斯佩河畔、艾雷岛、波本、爱尔兰等。说到威士忌的著名产区，应该会想到苏格兰和斯佩河畔。斯佩河可以说是世界上最大的威士忌生产集中地。在过去，苏...

酵母是有活性的，所以第一次发酵完成后应尽快在瓶中进行第二次发酵。酵母的特点是吃空吐气，吃糖变酒精。到第一次发酵完成时，啤酒几乎没有糖分了，因此不会再添加酒精（注意第一次发...

市面上可以酿制啤酒的原料有两种，分别是麦子与麦芽精。麦芽精的酿制方式比较简单，糖化的速度也快。[计算糖化的用水比例]以市售的麦芽精来进行糖化的话，如何确定糖化的用水量...

窍门一：当麦汁经第一次以传统法发酵后，装瓶。装瓶仅装七分满左右，然后再倒入一分的糖化麦汁或是单糖(葡萄糖或玉米糖)，一次发酵后啤酒呈琥珀色。窍门二：果类变化法，当麦汁第一次...

在探讨啤酒是否有风土问题之前，可以先来了解一下什么是风土。风土是一个地方特有的自然环境和风俗、习惯的总称，对于晚酒来说是原物料在生长过程中的环境因素。简单的说法是...

在Lager诞生之前，啤酒就一直是以 Ale的酿造方法为主。Ale在德文中为“老旧”之意，即遵古法酿造的啤酒。当Ale在发酵时，酵母会浮到上面，所以称为上发酵法。Ale还有个特...

比较简单的精酿啤酒餐厅吧店一般都是卖别人的酒，店面一般需要200多平米的面积，应该可以提供简餐，最好是当地有名的小吃。这样的店投资基本在50-100万之间，如果只是开个店，装修简...

每个男人可能都想拥有自己的酒吧。这应该是每个精酿葡萄酒爱好者都想做的事情。坐在他店铺的一角，看着形形色色的顾客，和朋友一起喝两杯精酿葡萄酒，美不胜收。 开店比开酒厂...

在市场竞争日益激烈的今天，啤酒的外观质量发挥着愈来愈重要的作用。消费者不仅期望啤酒具有良好的内在质量，同时还对啤酒的装潢，如啤酒瓶的外形、颜色，商标的色彩、图案、内容以...

啤酒设备回转式贴标机的工艺流程一般如下:上胶，即取标板经过涂胶机构涂上液体黏合剂;取标，即通过取标板从标盒中取出标签，这一步要保证每次只取-张标，无瓶时不取标;传标，即把取...

我们开自酿啤酒餐吧店要注意的是质量和食品安全，品质要过关，质量大于天。 我们酿造的啤酒应该每季送检一次，不需要每一罐都检测。 检测报告出来后，我们就可以放心大胆的卖了。...

如果你打算开一家自酿啤酒，那么购买设备还是需要花费大量的精力，如果设备采购被忽视直接导致酒和销售的晚了，不知道设备购买设备和做比较购物会掉坑，因为有名厂价高，小厂价低，但质...

现在有些朋友手上有数十万元，对酿酒热爱和感兴趣，想体验酿酒的乐趣。然后和朋友商量马上开始酒厂的规划，租厂房，证书，采购设备，学习酿造工艺，买卖酒设备，采购钢桶等等。租一个工厂应...

自己开一个店，买一小套精酿啤酒设备来酿造自己的酒。目前的家酿餐厅基本都是采用这种模式。自己酿制精酿啤酒可以有效控制酒水成本。其实这样的店最大的特点就是新鲜，做的酒就...

啤酒杀菌的要求是在最低的杀菌温度和最短的杀菌时间内杀灭啤酒中可能存在的污染微生物。过高的杀菌单位和过长的杀菌时间对啤酒的质量是有害的。装瓶前杀菌为瞬时杀菌（也称...

啤酒杀菌的目的是保证啤酒长期保存的生物稳定性。巴氏杀菌是迄今为止最常见的消毒方法，由法国科学家 Louis D. 发明，由巴斯德 (1822-1895) 发明。啤酒的杀菌温度一般为60~62C...

瓶装啤酒的“冷芯”实验表明，在快速加热瓶装啤酒时，不可能均匀地加热瓶中的啤酒。热交换是通过传热性能较差的玻璃表面进行的。要开始加热，首先要加热瓶子的外面，但里...

装瓶后杀菌——喷雾杀菌 喷雾杀菌是目前国内外应用最广泛的巴氏杀菌方法之一。它是由若干个箱体组成的隧道式灭菌器，机器分为若干个不同温度的喷淋区。瓶装啤酒连...

其实按颜色对啤酒进行分类的方法有很多，有的用不同的方法，当然还有麦芽浓度、酿造工艺、酵母等。下面简单介绍一下精酿啤酒按啤酒颜色的分类：淡啤酒：淡黄色啤酒或金酒啤酒。颜...