啤酒设备麦汁煮沸过程不是一个简单的加热、煮沸、水分蒸发的过程。麦汁煮沸过程中发生一系列的物理和化学变化，对煮沸、能耗、糖化收得率、生产成本、设备利用率、啤酒质量（苦味强度、苦味质量、酒花香味、啤酒非生物稳定性，啤酒的泡沫、醇厚性、色度、口味稳定性构成直接、间接的影响。
1、不希望的负面反应
2、脂肪酸的转化
3、固形物的降解、碘值的上升
4、色1素物质的形成
5、氧化过程或自氧化
6、PH下降
7、负荷“物质”形成
8、类黑素反应、Streckerabbau、脂肪的氧化、DMS、酒花油
麦汁煮沸的目的
1）蒸发多余的水份；
2）酒花苦味物质的溶出，异构化，并赋予麦汁特有的酒花香味；
3）酶的失
4）麦汁。
5）变性蛋白质的凝聚、析出以及蛋白质与多酚结合低温析出。
6）还原物质的形成。
7）排除不良气味物质。
山东天泰啤酒设备有限公司是一家专业从事生产啤酒设备、自酿啤酒设备、精酿啤酒设备、小型啤酒设备、发酵设备、蒸馏设备的生产加工企业，品质值得信赖，
全国咨询热线:0531-88161566
想要了解其他资料请到http://www.tiantaibrew.com
