自酿啤酒设备：熟知的啤酒怎么分类
1)熟啤：熟啤酒是指经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒,这种啤酒一般不会持续发酵,因此稳定性较好,可长时间寄存。不过经高温灭菌的啤酒,各种水解酶类失掉活性,且色泽、弄清度、口味和营养性方面都发生了改变,乃至失掉了啤酒的新鲜口感。
2)生啤：生啤酒一般不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,而选用物理方法除菌来到达定生物稳定性的啤酒。这类啤酒喝起来比熟啤更加新鲜清新,不过一般不耐储藏,应尽快饮用。
3)鲜啤：鲜啤酒一般不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌。与生啤不同的是,鲜啤没有经过过滤,因此制品鲜啤允许含有定量的活酵母菌,这些酵母能够增进胃口,胃液分解,加速消化。
4)扎啤：扎啤是一种鲜啤,但又有别于一般鲜啤。一般扎啤是直接从出产线上注入全封闭的不锈钢桶中,喝之前经过扎啤机注入二氧化碳即1可。这种酒避免了与空气的直接触摸,因此味道更鲜。
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