高浓度啤酒稀释可以实现生产上的高速度和jis设备上的低花费。可大大提高糖化、发酵、贮酒、澄清设备的利用率，同时，加热、冷却、贮藏所消耗的能源以及清洗和过滤费用都会相应减少。另外，生产高浓度原麦汁，洗糟水用量相对低一些，所以高浓度麦汁的麦皮物质较少，生产出的啤酒口味更柔和，又由于稀释用水经过特殊的工艺处理，脱氧，充二氧化碳，所以啤酒的风味和非生物稳定性都有所改进(扎啤机厂家)。
1.水处理配比稀释法对啤酒原料的要求
啤酒酿造需要好的原料，用于稀释的啤酒对原料的要求则g显 要。据报道，啤酒中的风味物质达850多种，挥发性成分就有352种，而麦芽中含有的挥发性物质达120种。麦芽的溶解度、成分的组成及辅料的添加比例均会在不同程·度上对稀释啤酒的质量产生影响。
2.水处理配比稀释法对稀释用水的要求
啤酒稀释用水应具有和啤酒相同的质量t性。稀释用水的氧含量和二氧化碳含量是 要的质量指标。过多的氧含量不j会加速啤酒的氧化，破坏啤酒的胶体和风味稳定性，还会导啤酒中二氧化碳的含量 低。据测定，啤酒中每溶解0.1克空气就会导5克二氧化碳被替代，这是相当危险的。
稀释用水的生产工艺有多种，如离子交换、电渗析、反渗·透、加热、紫外线、无·菌过滤、真空脱氧、加热二氧化碳洗涤法等。在国·内生产实践中，反映较好的工艺是：原水 沙滤 活性炭吸附 反渗·透 加热 真空脱氧 二氧化碳饱和。此法集去金属离子、、除硬、排氧和充二氧化碳等优点为一体，可使水的硬度由13度 至1度，铜、铁、锰等离子接近于0，水中氧含量 至0.03毫克/千克，可基本稀释后啤酒质量。
山东天泰
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