酿造精酿啤酒时，麦芽和谷物原料(大米、玉米、大麦等)经过粉肆后才物很好地用解并且粉都质量对于糖化过程中物质的生化变化、麦计组成，麦计过建和原料的利用事，都有重要的作用。
 
从理论上讲，麦芽粉碎得愈细，其内含物质的落解就愈迅速、愈完全，化学和属促反应更容易进行，因此就能获得最佳收得率。然面，在实际生产中不能将麦芽粉碎得太想，因为麦芽和淀粉颗粒各具有不同的性质，麦芽的粉碎只需要达到定的程度即可。
啤酒厂多采用辊式粉碎机粉碎麦芽及大米，用锺式粉碎机、万能粉碎机粉碎脱胚后玉米。辊式粉碎机广泛应用于粉碎颗粒物料中的中碎或细碎作业，优点是结构简单、维修容易、调节方便、产品过度粉碎的情况少.
 
辊式粉碎机粉采用光面或带齿纹的铸铁辊筒，以相同或不相同的速度相向转动，麦芽在挤压力和摩擦力的作用下，被辊子压碎，胚乳从麦皮中辗出。拉丝福子通过开槽来破开麦芽粒。辊子的差速转动有利于通过强烈的碾压作用使胚乳破碎。粉碎过程可以是一次也可以是多次。通常料粉中的某些组分还需经过再次粉碎，麦芽的粉碎度才能达到理想的要求。辊式粉碎机按照辊子的数目分为:对智粉碑机，四辊粉碎机、五辊粉碎机和六辊粉碎机。按粉碎方法可分为:干粉碎、增面粉碎、湿粉碎、浸渍增湿粉碎等。
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