具有锥形底，角度在60°~90°， 主发醇后回收酵母方便，为保证啤酒良好的过滤性，醇母多采用凝聚性能良好的菌株，罐体设有冷却夹套，冷却能力能满足工艺降温要求，罐的柱体部分设2~3段冷却夹套，锥体部分设一段冷却夹套， 这种结构有利于酵母沉降和保存。 
锥形罐是密闭罐，可以回收CO2.也可进行CO，洗涤;既可作发酵罐用，又可作贮酒罐用:发酵罐中酒液的自然对流比较强烈，罐体愈高，对流作用愈强，对流强度与罐体形状、容量大小和冷却系统的控制有关;锥形罐具有相当的高度，凝聚性较强的酵母较易沉淀，而凝聚性差的醇母就需要借助其他手段进行酵母分离:锥形罐不仅适用于下面发酵，同样也适用于上面发酵，在山东很多啤酒厂已经使用锥形罐生产上面发酵的小麦啤酒。
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