生啤酒(鲜啤酒)是指包装后未经巴氏杀菌的啤酒。味道鲜美,但容易变质,不易保存。生啤酒中的鲜酵母能刺激胃液分泌,增进食欲,促进消化吸收,对瘦人强身健体、增加体重很有帮助。
为了保持啤酒的新鲜度和最佳饮用温度,大容量生啤酒桶通常放置在专门的低温储藏室,或酒吧下方的冰箱中,并通过管道连接到酒吧上的啤酒龙头。为了保证温度不升高,一些长管子上覆盖了保温层。
吧台上通常有几个带有品牌标识的啤酒龙头,可分为独立龙头和集中龙头两种。独立水龙头占用更多空间。数量少时,可采用独立抽头。
酒桶与装满二氧化碳或氮气的压力瓶相连,通过转动水龙头将啤酒从水龙头中挤出,除了英国Real Ale的CASE,这种情况下无法人工填充气体,只能将酒桶放置在高处依靠重力作用自行流出。
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