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现如今，大部分精酿啤酒厂都采用过滤槽来进行麦汁过滤。今天我们就来聊一聊现代麦汁过滤槽的基础结构。
现代过滤槽一般采用不锈钢制作，并带有保温层。为减少吸氧，醪液从底部进入过滤槽。在过滤槽的底部安装有2~6个可调节的进醪阀，泵醪过程应在10min内完成。为防止吸入氧气，进口流速不要高于1m/s。
在筛板底部,均匀安装着多个清洗喷头，分布密度为2个喷头/平方米。过滤结束后，可使用高压水对筛板底部进行冲洗。这种设计不仅大大降低了劳动强度，而且能够达到良好的清洗效果。冲洗水可用作投料水。
(1)筛板
筛板距离槽底20mm。无论何种形式的筛板,其开孔率一般为10%~30%，开孔宽度为0.5~0.7mm。最新的研究表明，筛板开孔率达到10%~12%已经足够，因为影响麦汁过滤速度的较重要因素是麦糟层的厚度。
(2)麦汁导出管
麦汁导出管均匀分布于过滤底部。即每1平方假底上有一个麦汁出口。 现代过滤槽通常采用锥形结构的麦汁导出管。因为这种设计对麦糟的抽吸力较小，不致将麦糟层抽死，从而避免了过滤速度下降和洗糟困难。最新的麦汁导出管为弧形，麦汁流出时非常平缓，不会有抽糟现象。另外，所有的麦汁导出管都与中心麦汁收集器相连，因此，可保证麦汁在过滤中无氧气进入。有的麦汁收集器中还装有空气传感器，当有空气进入时，麦汁泵会自动关闭。
(3)耕糟机
耕糟机对加快麦汁过滤速度、提高麦汁质量有着重要的作用。在大多数情况下，第一麦汁过滤完毕，麦糟已紧密挤压在一起。此时，麦糟阻力升高，麦汁流量减少。这时就必须借助耕糟机松动麦糟，以减少麦糟阻力，速麦汁过滤。在洗糟过程中，耕糟可以改善水与麦糟的接触，增加新的麦汁通道，使麦汁过滤得更快、洗糟更彻底。
