什么是精酿啤酒？

      “精酿啤酒”一词翻译自英文“Craft beer”，包含了精致的手艺与技术这层意思。区别于工业啤酒，它具有产量更小、品种更丰富、原酿、无辅料等特征。且在设备选择上，相较于工业啤酒的标准化，精酿啤酒设备体现出差异化的特点。
一、精酿啤酒的起源
      精酿啤酒这个概念是美国人发起的，美国BA协会对精酿啤酒的定义是：年产量小于600万桶（95.388万吨），生产的啤酒用于商业交易；非精酿酿造者或公司机构，其占股份不能超过25%；酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的原料与发酵工艺中获得。也就是说，精酿啤酒应该由纯麦芽酿制，不应该使用玉米或大米类的辅料。
      而在德国，啤酒文化源远流长，小啤酒厂随处可见，总体而言呈现规模小、厂多、经典传统的特点。德国精酿啤酒品种丰富、质量优良。根据德国啤酒纯净法，他们的啤酒在酿造过程中仅允许使用水、麦芽、酒花和酵母这四类原料，同样是不添加辅料的。
      中国对于精酿啤酒没有一个具体的定义，但是近些年随着精酿啤酒行业的迅猛发展，行业内基本达成共识。首先是在酿造工艺上，引用美国和德国的标准，不添加淀粉类辅料，投入更多的麦芽和啤酒花，打造比普通啤酒更苦更烈的口感。其次是产量较小。目前市面上较为常见的精酿啤酒种类有拉格啤酒、艾尔啤酒、IPA、世涛、生啤，等等。

二、精酿啤酒的发展前景
      随着大众啤酒市场的饱和，工业啤酒产品同质化、口味单一等缺陷逐渐暴露出来。国民经济的发展促使消费者对啤酒的需求逐渐由“价廉”转为“高质”，中国啤酒市场呈现高端产品快速发展的趋势，精酿啤酒应运而生。除此之外，作为啤酒主要消费群体的年轻人如今更加看重商品背后的精神文化价值。精酿啤酒对他们而言已经超过啤酒本身的意义，更重要的是它给予的精神慰藉与陪伴，这绝非超市“大绿棒子”所能媲美。
      因此，市场需求使得中国精酿啤酒的发展成为一种必然。自2013年来，中国精酿啤酒爆发性增长，啤酒吧、小型啤酒厂如雨后春笋般涌现。但是，风口还未到来。目前来看，精酿啤酒的未来依旧是一片蓝海，对工艺、设备以及市场的探索与追求不应就此止步。
三、国内精酿啤酒设备
      工欲善其事，必先利其器。要想酿造好啤酒，优良的酿造设备必不可少。在设备供给方面，近几年，中国本土的精酿啤酒设备品质颇有进益。经过十几年的学习与打磨，如今有越来越多本土啤酒设备厂家能够提供高品质、低价格的优质酿造设备。尤其是具有多年出口经验的老厂，啤酒厂设备的设计与制造工艺已然走在前端。这对中国精酿啤酒行业的发展无疑是锦上添花。

      经历了快速膨胀的生长期，精酿啤酒行业目前仍然处于稳步上升阶段。它代表了开放、包容的多元文化，并将传统与创新完美融合。相信在不久的将来，我们很快可以看到更加专业的消费者和更具匠心精神的酿造企业，以及更加健康、蓬勃的中国精酿啤酒行业。