探索两个对于纳米级啤酒厂的商业计划

相信每个酿酒商在酿出自己的第一批啤酒时都至少有一个转瞬即逝的想法，向公众销售他们的产品。更具体地说，与志同道合的人分享酿造的乐趣。然而啤酒酿造也不能幸免于其他企业主面临的许多问题：现金流，盈利能力，增长计划，尤其是能够为自己支付生活工资。除了这些障碍之外，还必须完成用于进入该行业所需的专业水平和规模的初始资本。除此以外，如果没有创新，顽固并且不愿意为了更好的产品而付出额外的工作，酿酒商就什幺也做不成。本文的目的旨在对小型啤酒厂模式的创新性提供一些见解。

创建企业，纳米级啤酒厂或其他的第一步是进行盈亏能力分析，在早期计划阶段最重要的工具之一就是盈亏平衡分析。这是对成本与利润的简单检查，考虑了固定成本和可变成本，并将它们与有助于盈利能力的因素进行平衡。更简单地说，通过这个分析可以实际预测在给定时间内的总收入，以此来确定预计成本。
当酿酒商打算开办一家啤酒厂时第一步就是做一个明确的商业计划。这可以看作是公司未来发展的路线图，是公司能正常存活的逻辑理论、存在的目的和企业家如何打算运营的图纸。在许多方面，商业计划书是一个实时变化的文件，就像酿造一样，要不断地检查，以确保其内容与品牌的总体努力相协调。随着业务的发展，以及决策者对于啤酒厂在市场中的位置的了解，决策者应该利用其在运营过程中收集的数据来改良自己的商业计划。这些数据应该包括从每月销售预测到人口统计分析的所有内容。充分了解目标群体对于在市场中开辟自己的品牌空间至关重要。利用社交媒体广告甚至本地报纸等营销工具，可以侧写出当前平均客户的画像，将其与想要销售的地方进行比较，并相应地调整。

出租使用权



第一个新型的商业模式是出租使用权。这种方式是通过利用啤酒厂在发酵罐轮次之间闲置的时间，将经营空间和设备出租给另一家有执照的酿酒厂，用于生产啤酒或其他饮料和出售。
出租者获得了额外的收入来源，抵消成本，并能很好的解决淡季时的另一种收入来源；而租赁者无需资本密集的初始投资。甚至一个工厂可以与多个租赁者合作，在这种情况下，最相关的概念是租户共享资源、协作并支付相关生产成本。
但是这种模式需要注意的两点之一是，如果使用设备酿造的产品不同，也许会造成设备的意外折旧。第二点是出租者在出租期间如果对于自己的生产力有了额外的需求时，可能会考虑到销售利润后发生违约现象。所以无论如何要在生产之前签订好完善的合同，对于合作双方都起到保护作用。

酒吧式啤酒厂



这种模型在国外越来越常见了，并且成为了一种潮流。在自己的酿酒厂找到合适的空间放置酿酒设备，并直接设置吧台出售大部分产品。这种模式非常适用于相对较小的系统和生产规模，就像咖啡店一样。这种小型啤酒厂依赖于当地人和地点，其创造的环境必须舒适，令人放松愉快，同时能反应自己的品牌。
无论为品牌创造的物理环境是什么样的，从公众的角度都是公司产品的代名词。例如一个酿酒厂将自己定位方向是前卫和工业化，则可以通过现场金属摇滚和超大份啤酒味特色，将自己的酒厂设计成有大量开放空间并具有工业氛围。
 
对啤酒厂运营模式的规划需要投入很多思考和数据作为支持，无疑是酿造从兴趣消遣发展到品牌的重要组成部分。