在过去的几十年里，啤酒行业一直受到一种称为精酿啤酒复兴的现象的影响，其起源可以追溯到20世纪70年代的美国。

精酿啤酒经历的指数级增长得益于啤酒行业的结构，传统的啤酒厂只投入生产绝大多数人能接受的工业啤酒，增加了精酿啤酒厂生存的机会，能够利用头部啤酒厂并不聚焦的小众啤酒种类的市场，成为一种高度可行和可持续的商业战略。特别是这个小众啤酒市场的受欢迎程度激增得益于创新，创造力，代表性和真实性，而精酿啤酒正像是一种向消费者传递体验的饮品，提供快乐，享受，认同感和归属感，自我满足感。

精酿啤酒与传统啤酒产生了价值差异化：从物质消费转向“物质+精神”消费，注重体验与个性。消费者喝的啤酒更少，却愿意花更多的钱，但需要更精品、独特和优质的啤酒。他们比以往任何时候都更愿意体验新的口味和质地，或沉迷于特殊的啤酒类别。

精酿啤酒的性别优势

酿造行业传统上以男性为目标群体，啤酒可以被认为是具有性别细分营销策略的一个相当明显的产品。然而，在啤酒市场中，社会的变化创造了一个新的机会领域，使性别角色在含低酒精产品的市场上不那么极端化。女性在啤酒消费中的份额正在增长，特别是现在，当性别差异的刻板印象正在减少，啤酒口味的增多使啤酒和女性不再是一个不寻常的组合。在过去的几年里，一些啤酒风格已被证明对女性更具有吸引力。然而对女性的关注仍然不多，从另一个角度来讲，这凸显了酿酒商可以开发的巨大机会，因为酿酒行业尚未找到一种方法来充分利用这一潜在客户群体。

消费者调查

国外的一项调查报告表明，对于精酿啤酒，消费者最看重（30.49%）的是啤酒酿造使用的设备，其次是酿造使用的技术（17.64%）。使用的酿酒原料谷物种类和啤酒厂的类型位居第三（13.44%）和第四（12.64%）。零售价格和在哪里购买的重要性要小得多（9.87%和8.73%）。最不重要的是糖化间的设备数量（4.44%）和啤酒厂的位置（2.75%）。

这个调查结果显示，最受消费者欢迎的啤酒厂规模是出售自酿啤酒的啤酒屋及微型啤酒厂，而大型工业啤酒厂反而产生了负面的效应。在啤酒的包装上，玻璃瓶加皇冠瓶盖的受欢迎程度最高，玻璃瓶和香槟软木塞的组合也会增加消费者对精酿啤酒的兴趣，而PET桶则对精酿啤酒消费者的心理产生大约相同程度的负效应。

根据这个调查结果展现出的最理想的精酿啤酒配置是在山区的有一定酿造经验并配备专业酿造设备的微型啤酒厂用当地谷物酿造的装在带有皇冠盖的玻璃瓶中的过滤啤酒。

从消费者角度对比精酿啤酒和工业啤酒

小规模生产常常是消费者给精酿啤酒贴的一个标签，包括小规模工厂，小规模参与者，生产数量有限的啤酒等。五分之一参与调查的消费者将精酿啤酒称为未经巴氏杀菌的饮料。由消费者总结的精酿啤酒的典型特征从优质成分到没有防腐剂，并延伸到销售这些啤酒的场所（仅在啤酒屋出售，不进入大型连锁超市），最后到高零售价格。

三分之一以上参与调查调查的消费者认为工业啤酒是标准化产品，在大型现代化和全自动工厂中酿造的产品，而他们将工业啤酒描述为经过过滤和巴氏杀菌的普通啤酒，保质期比较长。

由于精酿啤酒的普及，中国啤酒市场的产品多样性在过去几年中在风味和质地方面显著增加。酿酒商通过改变啤酒花的品种和数量、使用不同的谷物品种创造新的口味，添加水果、草药、香料来增加独特性。但需要注意的是，尽管精酿啤酒的消费者重视啤酒种类和口味的新颖性，但过去的研究和销售数据表明，消费者倾向于选择仅提供适度新颖性的产品，过于创新的精酿啤酒可能与消费者的感官期望相差太大，无法充分欣赏酿造者的创意，而造成业绩下滑及经济损失。