开啤酒厂要花很多钱，大多数客户都会问：“我真的需要花那么多钱吗？这些设备都是必需的吗？”


 
一些啤酒厂希望通过取消热水罐的配置来节省啤酒厂建立的成本。有些人声称热水罐无论如何只是一个热水罐，没有它也照样能酿造啤酒。但更多啤酒厂表示热水罐是酿造过程中必不可少的一部分，没有就达不到自己期待的成品啤酒。
 
那么，热水罐是否是你的啤酒厂所需要的呢？
 
热水罐，顾名思义，就是一个盛放热水的罐子，热水主要用于糖化阶段和啤酒厂的清洁。不使用热水罐的啤酒厂，在应对对热水的需求时常通过安装热水器来解决。热水器的好处在于可以非常有效的加热。大多数热水器使用天然气，能源效率几乎或超过90%，甚至可以通过太阳能来进行加热。由于天然气是一种低成本的能源，将酿造水的温度从地面温度提高到糖化温度的成本非常经济，因此通过加热器获取热水可能非常便宜。
 
热水器的好处如此明显，那么热水罐又为什么是糖化系统的标配呢？

当啤酒厂使用热水器来替代热水罐提供酿造所需的热水时，就等于提高了每个酿造批次的时间成本。许多即热式热水器的热水量是有限的。糖化时，加热器有时需要很长的时间才能到达糖化所需的水温。并且需要的水温越高，热水器将水保留在热交换器中的时间就越长。通俗点讲，就是热水器加热的速度赶不上用的。特别是对于较大规模的啤酒厂，计划在第一批酿造时为第二批酿造准备好热水。因此这种热水器或加热器更多的使用在家酿和小型酿造设备中。
热水罐为糖化过程提供热水，与谷物混合，在糖化的期间就可以继续为过滤过程使用的洗糟水做准备。除此之外，热水罐的另一个用处在于为CIP清洁系统和啤酒厂内部清洁提供热水。如此的便捷，所以啤酒厂只要在自己预算范围内都会配备热水罐，即使是100L的糖化设备也为它留有空间。


 
热水罐的存在还可以节省能源。在煮沸结束时，当通过热交换器冷却热麦汁后的热水可以返回热水罐进行下一次酿造或清洁用途。这个优点对于需要双批或连续酿造的啤酒厂而言更加凸显，只需要短时间的加热和热量即可使水温达到糖化温度要求。即使不需要进行下一批次的酿造，至少也对也对水进行了回收，减少了水资源的浪费。
最后，热水罐的存在使调节酿造用水更加的方便，包括但不限于处理水的pH值、矿物质、氯和其他杂质。
 
针对客户额外的需求，天泰可以将热水罐设计成符合发酵罐的要求，以应对旺季。实在是一石二鸟、一箭双雕。例如下图是我们为德国客户所设计的糖化设备，其中热水罐在必要时可以用作发酵罐。


 
总而言之，啤酒厂配置热水罐与否更多的是看个人喜好和需求。许多优质啤酒也可以在没有热水罐的情况下酿造。对于资金紧张的初创啤酒厂而言，早一点的开业日期远比等到买得起完美的啤酒厂再开始要好。但如果负担得起，热水罐的存在可以令每一批酿造都更轻松且高效。