经常有客户第一次来咨询的时候，搞不清用啤酒一体机和分体罐酿啤酒有什么区别以及怎么选，今天我们来简单的介绍一下二者的区别，以及哪种设备更适合您。
 

首先需要明确的是，不管用哪种设备，酿酒的过程都是一致的，啤酒的酿造都少不了糖化和发酵两个大过程，糖化又细分成糖化、过滤、煮沸、漩沉四个步骤。
 
一体机顾名思义，一体化酿造设备，即糖化过滤煮沸漩沉都在一个设备里完成，占地面积小。该设备在业内俗称一体机，也叫一拖几（这里“几”是发酵罐的数量，常见的有一拖三、一拖四、一拖六等，即配备三个发酵罐、四个发酵罐、六个发酵罐）。市面常见的一体机分为上下两层，上层糖化过滤，下层煮沸漩沉，加热方式以电加热为主。发酵罐也进行了改变，不带60度大锥角，每个发酵罐带一个小制冷机来取代独立的冰水罐和配套的制冷剂。大部分也不再配套板式换热器，麦汁糖化完成后进发酵罐后再进行冷却。

而啤酒分体机则按糖化系统的步骤分为两锅三器，三锅三器，四器等，还可以根据客户不同工艺需求对设备进行个性化定制。两锅三器可以设计成一个罐进行糖化煮沸，另一个罐分上下两层，上层过滤下层漩沉。四器则是糖化在糖化罐、过滤在过滤槽、煮沸有煮沸锅、漩沉在漩沉罐中分步进行，额外配备了板式换热器和冷热水罐，增加了工作效率。可以进行二次投料，一天可以生产2-6个批次的啤酒。啤酒发酵罐高径比合理，设计60度锥底来优化酵母沉淀和收集，具体酒种确定发酵罐的数量。制冷系统也是集中控制，同时分体的自酿啤酒设备发酵部分是由单独的冰水系统来控制的（单独的冰水罐和工业制冷机组），制冷效果好。
 
一体机和分体机的比较
 
酿造效率
使用啤酒一体机虽然单次出酒量较小，但每次糖化至少要10个小时以上；啤酒分体罐的一批麦汁糖化通常需要7-8个小时完成。此外分体罐能实现二次投料，因此一天能完成多批次酿造。
 
酿造工艺
一体机将这些工艺流程步骤结合成一个罐，现如今高端的一体机也能实现洗糟和麦汁回流的工艺了。但整机在酿造时操作起来比较复杂，操作过程中容易造成失误。另外在煮沸时由于罐体容积的限制，麦汁容易达不到煮沸强度。
因为分体罐有足够的煮沸空间,麦汁可以达到足够的煮沸强度,蛋白质沉淀效果较好,酒体清澈，酿出的啤酒口感更好一点。
一体机的加热方式很难通过蒸汽来实现，大多数采用电加热管加热，直接与麦汁接触，容易产生美拉德反应。
一体机配备的发酵罐和制冷系统是一体的，制冷机位于发酵罐的底部容易造成罐壁的酒体结冰，造成酒体损耗。分体罐配备的板式换热器，使得麦汁在进入发酵罐之前先进行冷却和过滤，再使用独立的制冷系统，通过冷却夹套来进行发酵罐的温度控制。
 

啤酒产能
因为分体机的设备比较大，所以一次可以酿造的酒量也比较大，一般从100升、到一吨、两吨、甚至五吨十吨的都有。
而啤酒一体机设备，通常在500升以下，单批次酿造。
 
成本
从造价成本来讲，啤酒一体机省去了很多装备、配件和罐体材质厚度的成本花费，因此从原料上就低于分体机。此外一体机占用空间小，节省空间成本。而分体罐占地面积大，前期投入的资金较多。
 

综上，啤酒设备一体机和分体机适合的受众可以很好的区分：
 
一体机适用于家酿和新手、打算开酒吧但精酿啤酒不是主打产品、饭店，以及资金和场地非常紧张的人。
而分体机更适合对啤酒品质有高要求的，如开办主打精酿啤酒的啤酒屋、酒坊、精酿啤酒厂等。
 
希望这篇文章对您的选择有所帮助！