不锈钢是大多数啤酒厂设备制造商的首选材料，因为它耐用、耐腐蚀且易于清洁。很多人认为：“材质是不是有问题，不锈钢是不会生锈的，生锈的就不是不锈钢了。”其实，不锈钢并不是不会生锈，而是在同种条件下，比其他材质耐腐蚀能力更强。实际上不论是316L还是304，在一定的条件下也是会生锈的，这会影响啤酒的安全和质量。在本文中，我们将探讨导致您的不锈钢啤酒设备生锈的原因，以及如何清洁和避免生锈。
为什么您的不锈钢设备生锈了？
以下是不锈钢啤酒厂设备可能生锈的一些原因：
1. 水中的氯化物
不锈钢含有铬，在表面形成钝化氧化层，防止生锈和腐蚀。但是，如果用于清洁或消毒设备的水含有高浓度的氯化物，是钝化膜的“天敌“，会破坏该保护层，腐蚀不锈钢。
2. 接触酸性物质
糖代谢的中间产物——草酸，与酒液中的钙离子结合，生成草酸钙而析出，以晶体状附着于酵母表面和发酵容器上，形成了所谓的“啤酒石”。啤酒石或酸性清洁液等酸性物质也会破坏不锈钢的保护层，使其容易生锈和腐蚀。
3. 物理伤害
不锈钢表面的物理损坏，如划痕、凹痕或凿痕，也会损坏保护层，导致生锈。
4. 缺乏维护
缺乏维护，包括不充分的清洁和卫生设施，会导致设备表面有机物质的堆积，吸收水分并导致生锈。
5. 劣质不锈钢
劣质不锈钢或未保持正确钢成分的制造工艺会导致设备生锈和腐蚀保护能力降低。
如何避免和清洁生锈的啤酒厂设备
为防止不锈钢啤酒厂设备生锈，必须使用适当的技术和解决方案定期对其进行清洁和消毒。以下是要采取的一些步骤：
1. 使用优质不锈钢
为您的啤酒厂设备使用优质不锈钢。优质不锈钢含有较多的铬，在表面形成一层保护性更强的氧化层。天泰啤酒设备使用的不锈钢均为奥氏体不锈钢06cr19ni10食品级不锈钢，更耐生锈和腐蚀。
2. 使用适当的清洁溶液
使用专为不锈钢设备设计的适当清洁溶液。避免使用会损坏表面保护性氧化层的酸性或研磨性清洁剂。
3. 避免氯化物污染
使用清水清洁和消毒设备，避免氯化物污染。氯化物会破坏表面的保护性氧化层，使钢材更容易生锈。
4. 定期清洁和消毒
使用适当的清洁溶液定期清洁和消毒设备。清洁和消毒有助于去除表面上可能存在的任何有机物质并防止生锈。
5. 定期检查设备
定期检查设备以确定是否存在任何可能影响其性能的损坏或磨损。 应及时修复任何损坏或磨损，以防止生锈。
清洁啤酒设备的锈迹
如果您发现啤酒厂设备生锈，请按照以下步骤进行清洁：
1. 查明原因
确定生锈的原因。如果原因是水中的氯化物，您可能需要换用更清洁的水源。如果原因是酸性物质，您可能需要调整清洁过程。
2. 清洁设备
使用适当的清洁溶液彻底清洁设备。用软毛刷或海绵轻轻擦洗设备，去除可能存在的锈迹。
3. 钝化设备
不锈钢耐蚀的根本原因（机理）是它的钝化膜。所谓钝化膜就是在不锈钢的表面有一层以Cr2O3为主的薄膜，由于这个薄膜的存在使不锈钢基体在各种介质中的腐蚀受阻，这种现象称为钝化。钝化设备以帮助恢复表面的保护性氧化层。钝化有助于使不锈钢更耐生锈和腐蚀。
4. 消毒设备
使用食品级消毒剂对设备进行消毒，以杀死可能存在的任何残留细菌或病菌。
通过遵循这些步骤来避免和清洁生锈的啤酒厂设备，您可以帮助确保啤酒的质量和安全并延长设备的使用寿命。
总之，保持不锈钢啤酒厂设备不生锈对于确保啤酒的安全和质量至关重要。按照本文概述的步骤，您可以避免生锈、定期清洁和消毒您的设备，并延长其使用寿命。
