在啤酒酿造过程中，板式换热器由多片不锈钢薄板组成，每片薄板的两面都布满了沟纹，形成无数的“小沟渠”。在麦汁冷却时，热麦汁和冷却介质沿着两面的沟纹逆向流动，进行热交换。此外，这些冷却板既可以并联也可以串联以满足不同的生产需求。那么，板式换热器究竟有何独特之处呢？
 

首先，它的换热效率极高。板式换热器的板形结构能形成湍流，从而提供极高的换热效率。其传热系数高达1500到5000瓦特每平方米开尔文，远超传统的列管式换热器。
 
其次，它的结构紧凑，占地面积小。在相同的热负荷下，板式换热器的换热面积仅需列管式换热器的1/3。
 
再者，它具有极高的灵活性。如果需要处理更多的麦汁，只需增加板式换热器的板数，调整换热面积即可。
 
此外，它的密封性能极佳。密封垫放置在沟槽内，由压制的缺口固定，具有抗高压能力，且无需使用黏合剂，既方便又卫生。
 
最后，它的安全性也是一流的。特殊的板片密封垫结构能有效防止冷热介质间的混合，进出口端面上的双道密封垫将两种流体完全分开，确保热交换更加安全可靠。
 
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