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今天天泰为大家详细介绍一下麦汁过滤。首先，我们要明白过滤的目的。简单来说，过滤就是迅速而彻底地将麦汁中的可溶性物质分离出来，获得尽可能清澈的麦汁。这样做不仅提高了生产效率，还确保了啤酒纯正的风味和较高的澄清度。
·麦汁过滤方法
在啤酒生产中,麦汁过滤方法有过滤槽静压过滤法、过滤槽正压过滤法、过滤槽抽吸式负压过滤法和压滤机过滤法。在我国，大多数啤酒厂采用的是过滤槽静压法，它以过滤筛板和麦糟构成过滤介质,利用糖化醪液柱高度产生的静压力作为推动力进行麦汁过滤。
·麦汁过滤设备
当然，好的工艺离不开先进的设备。目前，啤酒厂常用的麦汁过滤设备主要有过滤槽和压滤机。过滤槽一般采用不锈钢制作，并带有保温层，从底部进料以减少氧气接触。筛板的设计也非常讲究，要选用激光切割的铣制筛板，开孔率约为13%，宽度0.7MM，这样既满足生产需要，又方便清洗，避免残留染菌。
·过滤槽操作步骤
麦汁过滤工艺主要有顶热水、进醪、静置、混浊麦汁回流、第一麦汁过滤、洗糟和排糟七个工艺过程。下面分别详述。
在操作步骤上，麦汁过滤主要包括顶热水、进醪、静置、混浊麦汁回流、第一麦汁过滤、洗糟和排糟等七个工艺过程，每个步骤都精心设计，以确保麦汁的品质。
(1)顶水
在糖化泵入前，首先要对过滤槽进行检查。确保过滤筛板铺设平整、压紧并清洗干净，同时关闭过滤槽的风档，保持液温度稳定。检查耕刀位置及管路阀门状态后，从底部顶入78℃的热水，直至刚好覆盖过滤板，以排出空气，防止麦汁氧化，并为后续过滤预热筛板和过滤槽。
(2)进醪
在搅拌的同时，将糖化液快速泵入过滤槽，利用耕糟机使麦醪均匀分布。泵醪时间控制在8~12分钟内，期间糖化锅的搅拌器需不断搅动，确保醪液均匀。
(3)静置
泵入过滤槽的醪液经过静置，重的麦壳和轻的麦壳残片迅速沉降，形成30~40cm厚的麦糟层。静置结束后,形成三层过滤层，整个静置时间大约为10~20min。
(4)麦汁回流
泵醪结束后，将混浊麦汁泵回过滤槽，回流麦汁需从麦汁液面下泵入，以保护滤层并减少吸氧量。回流时间一般为10分钟，直至麦汁清亮。
(5)头道麦汁过滤
当回流麦汁清亮时，关闭回流，打开进入煮沸锅的相应阀门开关，使麦汁进入。
(6)洗糟
第一麦汁过滤接近终了时,对麦糟进行洗糟，以提取剩余浸出物。洗糟用水洗出的浸出物称为第二麦汁。洗糟所用的水称为洗糟用水,洗出的浸出物称第二麦汁。洗糟结束时流出的含有浸出物的水称为洗糟残液。
(7)排糟
当洗糟麦汁浓度达到规定值时，停止洗糟，打开排污阀，排干麦糟中的残液。随后开动耕糟机并落下排糟刮板,进行排糟，排糟完毕后,清洗耕糟机及筛板,以备下次使用。
通过以上对工艺和设备的详细介绍，相信大家对麦汁过滤有了更深入的了解。天泰啤酒设备专注于为您提供高效的啤酒生产解决方案，我们的过滤设备设计精良、性能卓越，助您轻松实现麦汁的澄清，确保啤酒的品质。选择天泰，就是选择了优质与高效，如需啤酒设备，记得联系天泰！
