啤酒按过滤和杀菌可分为鲜啤酒（生啤酒）、生啤酒、熟啤酒等。鲜啤酒又称生啤酒，是在无菌状态的啤酒发酵液中酿制而成。原生质未经巴氏杀菌过滤，最大限度保留活性物质和营养，保留...

干啤酒又称低糖啤酒，实际上是一种高发酵啤酒。发酵性是指酵母消耗的提取物占麦汁中总提取物的比例，以百分比表示，可以理解为发酵产生的糖类的百分比。发酵能力越高，糖类转化越完...

瓶装和罐装是市场上最常见的啤酒包装类型。原来的玻璃瓶盖是软木塞，用铁丝捆起来，类似香槟酒瓶盖，现在还有啤酒厂用这种方法生产高档啤酒，认为这样可以更好地保存啤酒的味道。随...

桶装啤酒啤酒桶可重复使用，可使用二十多年。它可以由机器有效地操作。桶本身的材料可以循环使用到最后，因此被认为是“绿色桶”，符合环保要求。在欧洲，绝大多数的啤...

麦计煮沸麦计煮沸的目的:①蒸发多余的水分以达到规定的麦芽汁浓度。② 对麦汁进行杀菌，破坏酶活性，稳定麦汁成分。③能溶解啤酒花的有效成分，增加香气和苦味，促进蛋白质凝固...

大麦中的淀粉不能直接被酵母利用。大麦首先被制成麦芽大麦，发芽过程中产生的酶将淀粉转化为糖。麦芽制造是将大麦变成麦芽的过程，也称为造麦。制作小麦有几个步骤：(1)浸麦。...

麦汁冷却酵母只能在低温下发酵，热麦汁必须冷却到发酵温度后才能加入。 自然冷却速度较慢，增加了有害微生物繁殖的机会，因此需要快速冷却。麦计澄清麦汁在发醇前要除去热凝固...

生啤酒（鲜啤酒）是指包装后未经巴氏杀菌的啤酒。味道鲜美，但容易变质，不易保存。生啤酒中的鲜酵母能刺激胃液分泌，增进食欲，促进消化吸收，对瘦人强身健体、增加体重很有帮助。为了...

酒精度ABV是Alcohol By Volume的缩写，中文叫作酒精体积分数。是国际通用的啤酒酒精度的表述，是指酒精量占总酒量的百分比。它是由法国化学家盖伊卢萨卡发明的。例如，如果酒精...

酒吧服务生将大杯生啤放到桌面上时，调酒师通常会在它下面放一个杯垫，通常是圆形或方形的。在比尔森出现之前，无论是拉格还是艾尔的颜色都是深色的，啤酒是用陶瓷杯或金属杯喝的，带...

现代啤酒加入啤酒花，带有一定的苦味，是啤酒独特魅力的口味之一。啤酒的苦味在口中迅速消散，饮用后不留苦味，给人耳目一新的感觉。苦味的标准量度是国际苦味单位（Lenatira Bteng U...

啤酒的颜色取决于麦芽的颜色。 麦芽可分为麦芽和特种麦芽两种。 麦芽是啤酒的主要原料。 大麦发芽后经干燥脱水后制得，基本保持了谷物本色，颜色较淡也叫淡麦芽，麦芽经过不同温...

啤酒发酵是一个复杂的物质转化过程。酵母的主要代谢产物是乙醇和二氧化碳，但也会产生副产物，如其他醇、醛、酯等物质，共同决定了啤酒的口感、泡沫和颜色。酵母是兼性微生物，可...

麦汁制备需要经过以下步骤：(1)麦芽粉碎。麦芽经过研磨，增加了与水和酶接触的面积，可以加速淀粉等物质的溶解和酶反应过程。现代啤酒厂通常采用湿磨，将麦芽浸泡以增加水分，然后进...

啤酒于19世纪末开始进入中国。 100年来，中国啤酒市场经历了长足的发展。到2014年，中国啤酒产量已连续14年位居世界第一。改革开放后，特别是近十年来，随着国际贸易的发展和人民消...

15世纪，德国巴伐利亚的牧师发现夏天酿造的啤酒容易变质，猜测一定与温度有关，于是将发酵后的啤酒放在凉爽的洞穴中，并在储罐周围堆满冰块。 .酵母在低温下活性较低，发酵过程减慢，一...

当被问及啤酒是什么时，可能很多人会说，这还不简单，不就是酒瓶上标明的由大麦芽(有的还有大米或淀粉)、水、酵母和啤酒花酿制的酒精饮料吗?既然这么简单，那为什么啤酒的味道会如...

啤酒花（英文名hop），别名忽布、蛇麻花、啤酒花，是一种多年生草本藤本开花植物，原产于欧洲、西亚和北美洲，在我国北方的新疆维吾尔自治区也有野生分布。啤酒花的拉丁名是 Humulus lu...

荷兰和佛兰德商人1400年将啤酒花带到英国，一时间英格兰有两种啤酒：有啤酒花的啤酒( beer)、无啤酒花的麦芽酒(ale)、苦的和甜的，在英格兰打了一场持久战。英国国王亨利八世下令...

啤酒花含有树脂，包括葎草酮、异葎草酮、蛇麻酮等。含挥发油，包括香叶烯、葎草烯、芳樟醇、蛇麻醇等。此外，还有鞣质、黄酮类化合物、胆碱、果糖、蔗糖、葡萄糖等。如今，啤酒花已...

说到咖啡酒，就不得不提到Kahlua这款有着鼎鼎大名的墨西哥香甜酒。此酒是一种甜利口酒，由烘焙咖啡豆加糖、香草和甘蔗制成，可以是纯的，也可以是混合的。特别是 Kahlua Milk 更是...

精酿啤酒走红后，不少人看好市场。的确，精酿啤酒在中国还处于起步阶段，还有很大的发展空间。精酿啤酒屋是个不错的选择。但不禁要问：“拥有一家精酿啤酒屋有前途吗？”这...

近年来，精酿啤酒屋如雨后春笋般出现在中国各大城市的街道上，供用户观看。市场上一片热闹。精酿啤酒的消费群体逐渐壮大，精酿啤酒文化在大陆城市逐渐形成，国内精酿啤酒市场逐年扩...

Kahlua 的酿造方式与自制咖啡酒完全不同，因为 Kahlua 是由烘焙咖啡豆制成的。事实上，咖啡樱桃本质上是甜的，在澳大利亚，它们被添加到普通沙拉中。此外，咖啡樱桃也被称为蜂蜜，我们...

为什么会说“一入精酿深似海，从此工啤是路人”？比如六七十年代，我们衣服的颜色和款式大多很单调。我们都是统一的绿色军装，灰色毛服和蓝色解放服。每个人都是一样的。...