* 调节通风供氧 在浸麦时要定时通风， 据高水中的溶解氧，并及时翻拌麦层，使浸油均匀。断水时要通风成抽吸CO,及时供给大发呼吸所需要的氧气，以利于专粒的曲发。对发芽力别的大妻...

浸麦技术是指对漫麦工艺条件的控制和浸麦方法的选择。没麦技术的掌握是极为重要的。应根据不同的大麦、天气变化或设备特性以及麦芽质米的反馈来及时调整浸麦工艺。 * 掌...

浸麦的方法很多，有间歇浸麦法、喷淋(雾)浸麦法、温水浸麦法、快速浸麦法、多次浸麦法、长断水浸麦法等。此法是浸水和断水交替进行，直至达到(1)同歌汉麦法(浸水断水交替法)常...

浸渍后的大麦所含水分的百分数叫浸麦度，般浅色麦 芽的浸麦度为41%~44%，深色麦芽的浸麦度为45%~48%。其计算公式如下: 浸麦度(%) =浸麦后质量一(原大麦质量一原大麦含水量)/...

一般来说， 樱麦用水应为中等硬度且符合饮用水的标准。根据浸友工艺的不间，授麦耗水量为大麦质量的3~9倍.为了防腐、细芽和有效地漫出有害成分，浸演水中常使用如下一些添加剂。...

大麦吸水后，呼吸强度激增，而消耗大量的氧。面水中溶解氧在漫麦近小时就会全部耗尽，远不能满足正常呼吸的需要。但如果专粒长时间缺氧，又将导致分子内呼吸，产生醇、醛、酸、酯、CO...

浸麦的目的是让大麦吸收水分，使大麦处于正常的生理状态，在浸渍结束或接近结束时，大麦可以稳定而均句的生长。只有当麦粒含水达到25%一35%时，才可均匀发芽。浸渣使大麦吸水充足，可...

天泰啤酒设备专家对大麦的处理分享：原料大麦中一般会混有各种杂质，如砂石、麦巴、杂谷，精杆、尘土、木用、铁屑、麻绳及伤粒大麦、半粒大麦等，对制麦工艺不利，这不仅公影响制麦设...

粗选是大麦清选的第一-道工序，就是要除去糠、灰、各种杂质和铁屑。粗选机是通过圆眼筛或长方形眼筛除杂。圆眼筛是根据横藏而最大尺寸即种子的宽度进行分离;长方型眼筛则是根...

麦芽制造(简称制麦)是指把原料大麦制成麦芽的一系列过程。发芽后制得的新鲜麦芽叫绿麦芽，经干燥和焙焦后的麦芽称为干麦芽。麦芽制造是啤酒生产的开新变牙制道工艺决定丁发牙...

啤酒厂使用的酵母主要是啤酒属酵母，而啤酒属酵母中又有众多的种类。1.培养酵母和野生酵母培养酵母也叫纯酵母， 是从野生酵母中选育出来的，经过长时间的驯养，反复使用，具有正常...

精选一般在浸麦前进行，以除掉与麦粒腹径大小相同的杂质，包括荞麦、野豌豆、草籽、半粒麦等。 精选使用的设备为精选机，又称杂谷分离机。国内多采用卧式圆简精选机，它的主要结...

　　设备都需要定期清洗，对于小型啤酒设备来说，清洗是尤.为重要。须知对于啤酒来说，品质是才是根本，那么小型啤酒设备应该怎么清洗呢。其实清洗小型啤酒设备的方法有很多，下面我们小型啤酒设备厂家就带大家了解了解小型...

啤酒酵母的繁殖和生长可划分为六个不同阶段。1、调整期 也称为起始阶段，是进行新陈代谢的活化过程。此阶段时间的长短波动很大，主要取决于有机体类型，培养代数、培养条件等因...

此外，酵母的新陈代谢还取决于足够的矿物质和生长因子，这些物质的作用不可低估。部分离子对酶促反应影响很大，如K+与ATP一起促进所有的酶促反应，对于能量代谢和细胞壁的物质输送...

下面我们自酿啤酒设备厂家就来带大家了解了解自酿啤酒设备酿酒需要注意的问题。 　　啤酒酿造通过自酿啤酒设备可以酿出自己想要的啤酒，包括高酒精啤酒。制作啤酒实际上比想象的要容易，需要一些山东迈拓啤酒...

　　下面我们小型啤酒设备厂家就来带大家了解了解小型啤酒设备的材质是什么。 　　罐体采用304不锈钢焊接而成，精酿啤酒设备精度达到卫生级标准，内壁抛光光洁度小于0.6微米，外部采用不锈钢抛光处理。蒸汽锅炉夹套采用...

下面我们自酿啤酒设备厂家就来带大家了解了解使用时自酿啤酒设备大麦应如何清洗。 　　大麦是酿酒中的一种的原料，在使用自酿设备进行酿.造前，虽然已经对大麦做过了除尘工作，但大麦表面上仍残留着一些不干净物...

酵母需要氮化合物来合成酵母细胞自身的蛋白质。在无机氮中，酵母主要利用铵盐，但麦汁中的铵盐含量很少，酵母的主要氮源为氨基酸和低分子肽。 酵母不能直接将麦汁中的氨基酸合...

对于啤酒酵母来说，主要碳水化合物的来源是低分子精。醇得可以利用许多单物、双糖和寒情。而聚精如院粉和纤维素，则不能被醉母利用，了解哪些糖能被酵母发酵，这对哪酒覆造来说十分...

生命的典型特征是生长和繁殖。维持生命需要持续的物质转化，即新陈代谢。新陈代谢的作用在于:吸收可利用的物质作为营养，将其转化为机体本身的物质：获得生命功能所需的能量。...

酵母细胞大的含有75%的水。脖母绝「物质主要由面白质和碳水化合物组成，置白质45%- 60%，碳水化合物25%~35%，脂肪4%-75，矿物质6%~9%，那年中贮存的碳水化合物中，最重要的是糖原，此外还...

（1）细胞壁细胞壁位于细胞的最外层，具有一定的弹性，决定着酵母细胞的形状和稳定性，约占细胞质量的30%，壁厚100~200nm。细胞壁由大分子的物质组成，主要成分为30%~40%的甘露聚糖(即酵...

麦汁经过啤酒酵母的发酵，便酿制成啤酒。由于酵母不仅进行酒精发酵，而且其新陈代谢的产物还影响啤酒的口味和特点，所以了解酵母的结构和组成、新陈代谢、繁殖和生长及其分类非常...

　　在现在的生活中，电的存在已经是必不可少的能源。主要是在设备上面，更是不可缺少，在自酿啤酒设备的使用中如果突然停电，那应该怎么处理正在糖化的醪液呢?下面我们自酿啤酒设备厂家就来带大家了解了解。 　　停电后会...