当前期对设备配置不合理或后期酿造对于阀门使用不规范时，水会给啤酒厂带来多大的安全隐患？...

虽然每一个功能都由一个特定的设备完成是最完美的工艺，然而国内外很多精酿啤酒厂因为资金、场地等的限制可能会将其中的功能合并。当我们不得不舍弃一个罐子时，哪些功能可以合并在一起呢？...

细节决定成败...

糖化是麦汁制备中最重要的过程。在糖化过程中，水与麦芽粉碎物进行混合，通过淀粉酶的作用，将已液化的淀粉分解为葡萄糖、麦芽糖等其他可发酵性糖。酿造时的糖化过程，就是将醪液（水和粉碎后麦芽的混合物）的问题提高到酶的最佳作用温度，进行休止，使酶充分发挥作用。...

麦汁煮沸过程中有两点特别重要，并且相互关联，即麦汁本身的煮沸和酒花内容物的转化。...

我们知道，发酵需要大量的酵母，而酵母繁殖需要氧气。为此，我们必须给发酵阶段的酵母提供足够的氧气。若延缓充氧，则不利于酵母的增殖和发酵速度的正常进行。在啤酒酿造过程中，麦汁充氧是唯一一次给酵母提供氧气的机会。酵母可在几小时之内消耗掉提供的氧气，所以对麦汁质量无氧化的损害。...

冷却麦汁的方法又分为一段冷却方式和两段冷却方式。在以前，两段冷却方式最为普遍。但由于这种方式耗能较大，且操作复杂，因此现代中大型啤酒厂首选一段式板换降温。...

由于酵母只能在低温下发酵，所以煮沸后的热麦汁必须冷却到工艺要求的发酵温度，才能进行接种。而长时间的缓慢冷却会增加啤酒中有害微生物繁殖的机会，麦汁冷却开始后，在60℃以前的这一时间内，热凝固物仍然会继续析出。因此，快速冷却非常重要。...

热凝固物是麦汁煮沸过程中高分子氮凝聚而成的不溶性缩合物，主要由直径为30~80m的蛋白质和多酚复合物组成。在麦汁煮沸过程中，随着蛋白质变性和多酚物质的不断氧化、聚合，热凝固物会逐渐析出，同时还吸附了部分酒花树脂及其他有机物。麦汁煮沸结束后，应尽快将麦汁中的热凝固物进行有效的分离，以获得澄清的麦汁。...

啤酒厂常用的麦汁煮沸设备有内加热式煮沸锅、外加热式煮沸锅、低压煮沸锅和连续或流动式麦汁煮沸器。...

我国大多数啤酒厂均采用过滤槽静压法进行麦汁过滤。它以过滤筛板和麦糟构成过滤介质，利用糖化醪液柱高度产生的静压力作为推动力进行麦汁过滤。...

为了适应精酿啤酒酿造过程中的特殊需求，精酿啤酒酿造系统中的糖化锅种类也有多种形式。最常见的设计为单一糖化锅、糖化过滤槽、糖化煮沸锅和糖化煮沸漩沉罐这四种形式的糖化锅。无论是哪一种糖化锅的设计，其中搅拌器尺寸的设计对传热、锅内温度的均匀性、混合和固液悬浮非常重要。...

搅拌器尺寸的设计非常重要，它的转速必须与锅体直径相适应，而且线速度不得超过3m/s，否则会对醪液产生剪切力，使醪液内容物发生改变。对醪液搅拌装置的基本要求是：能使进行物料混合的固体颗粒呈悬浮状态，并均匀地分布在液体中，以避免局部过热，产生焦糊现象，影响麦汁和啤酒的质量。...

糖化容器的大小因用途不同而有所区别。糖化容器的大小取决于打出麦汁量。...

大家选择精酿啤酒设备时，不止看价格，还要考虑自己的酿造需求、设备质量等,设备的好坏直接影响到成品的口感。天泰精酿啤酒设备，引进德国工艺，外观精致，采用304不锈钢板材精制而成，全套食品级管路配件，自动化程度高，易于操作。使用专业设备酿造的啤酒，口味更纯正、更新鲜、营养更丰富、卫生更可靠。...

天泰人定将不忘初心，砥砺前行！为中国精酿行业和餐饮设备制造业的发展贡献力量！...

具体的发酵罐大小选择和数量的选择必须要与啤酒厂的酿造计划结合在一起考虑。...

啤酒厂配置热水罐与否更多的是看个人喜好和需求。许多优质啤酒也可以在没有热水罐的情况下酿造。对于资金紧张的初创啤酒厂而言，早一点的开业日期远比等到买得起完美的啤酒厂再开始要好。但如果负担得起，热水罐的存在可以令每一批酿造都更轻松且高效。...

在开始酿造任何啤酒之前，清洁罐是最重要的事情之一。当新设备到达你的啤酒厂时，我们已经在工厂中将不锈钢钝化，它看起来应该很不错。但在运输途中油、灰尘、污垢和碎屑可能会残留在新不锈钢上。你必须知道如何正确清洁它们以确保你的啤酒设备能达到酿造的卫生要求。这里有一些关于如何清洁新的啤酒设备的提示。...

无论是家庭酿酒商还是精酿啤酒厂，定期维护都是酿造过程中不可或缺的一部分。它可以帮助酿造最好的啤酒，降低事故和污染的风险，并避免昂贵的维修费用。最重要的是，它有助于避免在最糟糕的时候处理大问题。掌握一些预防性维护技巧，确保每个酿造日、发酵期和包装过程都顺利进行。...

并非所有啤酒酿造设备都要在第一次酿造时一步到位，我们的很多客户在初创阶段所购入的设备只需满足自己的酿造需求，在后期通过销售啤酒的利润再扩建、或添加使酿造更高效更智能化的设备。今天天泰设备带你了解，开办一个啤酒厂所必须的那些酿造设备。...

如果你购买的啤酒设备即将派送，恭喜你们！我们无法参与所有客户的安装现场，特别是现在因为口罩的原因。所以天泰整理了一份全面的清单和流程大纲，提供给我们的客户，竭尽全力确保你们在当天能做好准备。...

温度控制是真正决定啤酒成败的基本要素之一，并且只需使用一些简单的工具就可把控，即最容易管理。...

保护啤酒厂生产车间地面需要多管齐下的方法。选择正确类型的材料铺面，并使用合适的的涂层和设计排水，将有助于防止员工受伤并延长精酿啤酒厂地板的使用寿命。...

盐对啤酒的作用...