添加酒花的大学问。...

发酵过程中的酒花干投对于酿造具有IPA和美式淡色艾尔等啤酒风格中的柑橘、水果和松树风味和香气的啤酒是必要的。然而在发酵过程中添加酒花会出现一种被称为“酒花蠕变”的现象，有时会让啤酒厂陷入困境。十几年来，酿造干酒花含量高的 IPA等精酿啤酒厂已经知道其成品啤酒的稳定性问题，包括双乙酰异味。然而直到 2018 年，全球的研究人员才能够详细解释这个问题。...

啤酒厂应如何进行酿造如IPA之类的精酿啤酒所需的酒花干投过程，以及酒花枪的工作原理。...

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干投的“干”并不是指往啤酒内加入干制的啤酒花，而是指在啤酒发酵时再次或多次批量投放啤酒花的酿造技术。而干投能够最大限度的增加啤酒花香，并且由于这一阶...